Más allá de Satay y Rendang: Una inmersión profunda en "Piring Makanku", la guía de Indonesia para comer equilibrado

Categoría:Cultura alimentaria, vida saludable y viajes

(Jakarta)- Cuando el mundo piensa en la cocina indonesia, a menudo vienen a la mente imágenes de espigas de satay picantes o rica carne de res rendang.el corazón y el alma de la cultura culinaria indonesia se encuentran en su plato de comida cotidiana ′′Piring Makanku′′ (Mi Plato de Comida) ′′ un modelo de alimentación equilibrada que encarna siglos de sabiduría dietética, alineándose notablemente con la ciencia nutricional moderna.

Recientemente, en medio del creciente interés mundial en dietas saludables y sostenibles,la guía oficial de Indonesia "Piring Makanku" ha generado un renovado interés de los nutricionistas internacionales y entusiastas de la comidaEs más que una simple comida; es un plan para entender la estructura social y la cultura indonesia.

¿Qué hay en el "Piring Makanku"?

Al igual que "MyPlate" de Occidente, la guía de platos de Indonesia proporciona una simple proporción visual diseñada para ayudar a las personas a construir una comida equilibrada:

• Alimentos básicos (Makanan Pokok):Esto incluye no sólo el arroz blanco sino también diversas fuentes de carbohidratos como el arroz rojo, la yuca, el maíz, las patatas dulces y los fideos,que refleja la biodiversidad del archipiélago.

• Comidas de acompañamiento (Lauk Pauk):Comprende alrededor de un tercio del plato, es la principal fuente de proteínas, incluyendo "Lauk Hewani" (proteína animal) como pollo, pescado, carne de res, huevos y mariscos.y "Lauk Nabati" (proteína vegetal) como el tofuEl tempeh, un "súper alimento" indonesio, es muy apreciado en todo el mundo por su alto contenido de proteínas y probióticos.

• Verduras y frutas (Sayur dan Buah):Juntos, ocupan el tercio restante del plato, haciendo hincapié en la importancia de la fibra dietética, vitaminas y minerales.de espinacas fritas en agua (Kangkung) y ensalada de verduras mezcladas con coco (Urap) a rodajas de pepino y tomate frescos, y frutas locales como la fruta de serpiente (Salak) y el mangostán (Manggis).

Un ejemplo clásico de un plato de comida indonesio podría ser: una cucharada de arroz, acompañada de un trozo de pescado a la parrilla o pollo frito picante (Ayam Goreng),complementado con una generosa porción de ensalada de verduras con salsa de maní (Pecel) o gulai pakis (curry de helecho), junto con unas rebanadas de pepino y salsa de chile (Sambal).

Fusión de importancia cultural y valor para la salud

"Esta estructura de placas está profundamente arraigada en nuestra tradición", dijoEl Dr. Ario Anindito"No fue creado de la nada por nutricionistas, sino que es un resumen y refinamiento de la forma en que hemos comido durante generaciones.Incorpora naturalmente un equilibrio de carbohidratos, proteínas, fibra y un sabor indispensable (Sambal) ".

Los nutricionistas también elogian este modelo.La Srta. Maria Endang Sumini, una nutricionista clínica de alto nivel"Piring Makanku promueve una dieta rica en fibra, que combina proteínas vegetales y animales, y rica en consumo de vegetales.y promover la salud digestivaLa clave es controlar las proporciones, especialmente la cantidad de arroz".

Las tendencias modernas y la influencia mundial

En el escenario internacional, el plato de comida indonesio se está convirtiendo en un nuevo foco en el mundo culinario.Cada vez más restaurantes indonesios están comenzando a presentar sus platos en el formato "Piring", permitiendo a los comensales experimentar múltiples sabores y texturas a la vez.

Además, con el aumento de las dietas basadas en plantas, el plato indonesio es visto como un ejemplo de un modelo dietético sostenible porque es naturalmente rico en proteínas vegetales de alta calidad como el tempeh,el tofu, y varias legumbres.

En conclusión,El "Piring Makanku" de Indonesia es mucho más que un diagrama de guía nutricional, es un símbolo cultural, una puerta de entrada a los sabores de las miles de islas de Indonesia,y una filosofía de alimentación saludable probada por el tiempoLa próxima vez que disfrute de la comida indonesia, eche un vistazo a su plato y tal vez descubra que el secreto para una delicia equilibrada y armoniosa ha estado ahí todo el tiempo.